Зміст:
Що таке пористість хліба?
Визначення пористості хліба (ГОСТ 5669-96) Пористість хліба показує відсоткове відношення об'єму пор до загального об'єму м'якушки.
Що буде з організмом, якщо відмовитися від хліба?
Відмова від хліба допомагає контролювати апетит і сприяє зменшенню зайвої ваги. Безглютенова дієта може бути корисною для людей з чутливістю до глютену або целіакією. Користь без хліба полягає у зниженні запальних процесів в організмі та покращенні роботи шлунково-кишкового тракту.
Чому дробиться хліб?
Відсутність або недостатня кількість солі в тісті призводить до зниження еластичності м'якушки через те, що білки недостатньо набухають. У результаті такий хліб після випічки розкришиться.
Кому треба їсти висівковий хліб?
Висівки знижують рівень глюкози в крові, стимулюють виведення шкідливого холестерину, забезпечують організм вітамінами групи В і вітаміном-антиоксидантом Е. Хліб з висівками рекомендується вживати людям з ризиком серцево-судинних захворювань, оскільки в продукті міститься досить багато калію і магнію.