Зміст:
Яка товщина фольги?
Товщина фольги тим менша, чим більша ковкість металу. Алюмінієві фольги можуть бути товщиною 0,03 мм, золото можна розплющити до плівки в кілька атомних шарів. Дуже тонкі плівки золота називаються сухозлітним золотом, тонка олов'яна фольга — станіолем.
Якою стороною має бути фольга в духовці?
Уважно придивившись до фольги, ви точно зможете помітити, що одна її сторона матова, а інша — блискуча. Від того, якою стороною ви замотаєте продукти, буде залежати кінцевий результат та якість запікання. Глянцевий бік фольги краще віддає тепло і майже не прилипає до продуктів, тому матова сторона повинна бути зовні.
Чому не можна готувати у фользі?
В чому ж проблема? Просто стало відомо, що використання фольги може негативно впливати на здоров'я. Харчова фольга виготовляється з алюмінію. А як відомо, в процесі приготування мікрочастинки алюмінію потрапляють в їжу, потім алюміній потрапляючи в організм викликає захворювання кісток, нирок і навіть онкології.
Чому з алюмінію виготовляють фольгу?
Теплопровідність алюмінію становить 237 Вт/мК, а олова лише 66, 6 Вт/мК, тому теплопровідність алюмінієвої фольги набагато краща, ніж у олов'яної фольги.