Зміст:
Як перевірити чи справжня кориця?
Натуральна кориця має м'який, солодкуватий запах, у той час як запах касії є солодшим, але при цьому слабшим. У меленому вигляді найчастіше продають корицю невисокої якості або касію. Справжня кориця коштує дорожче, на упаковці може бути вказано «Cinnamomum zeylonicum».
Як виглядає натуральна кориця?
Цейлонська, або «справжня кориця», походить зі Шрі-Ланки та південних регіонів Індії. Її виготовляють із внутрішньої частини кори дерева Cinnamomum verum. Цейлонська кориця має коричневий колір і складається з кількох щільних паличок з м'якими шарами.
Скільки разів можна використовувати паличку кориці?
Використовувати корицю можна до чотирьох разів (після використання потрібно залишити її висохнути, потім використовувати повторно). Палички кориці найчастіше використовують для приготування напоїв.
Як правильно вибрати корицю?
Справжня кориця має більш м'який, приємний і легкий аромат з нотами ванілі. У підробки запах може бути більш різким і навіть трохи гірким через наявність кумарину – токсичної речовини, яка міститься в касії. Третій критерій – смак. Справжня кориця є менш гострою і має більш делікатний, теплий смак.
Палички кориці: сорти, відмінності від …
Обидві спеції мають форму палички зі скрученої кори, а також обидві змелюють у порошок. Слід зазначити, що паличка касії більш червонувато-коричнева. Кориця і касія мало чим відрізняються за смаком, і навіть досвідчені гурмани часто не можуть відрізнити одну від іншої, тому немає жодної різниці, яку саме спецію використовувати в приготуванні їжі. Основне питання в застосуванні спеції – де застосовувати палички кориці, а де порошок? Палички відмінно підходять до глінтвейну, чаю або гарячого яблучного сидру з корицею. Мелена кориця підходить для приготування різних страв. Безліч випічки та десертів готують із додаванням цього ароматного порошку. Наприклад, ви навряд чи зустрінете хоча б одну булочну без булочок з корицею і родзинками. Та корицю додають не лише в десерти. У складі суміші спецій її можна зустріти, наприклад, у рецепті приготування свинини з корицею по-баварськи чи пряної курки по-марокканськи. Якщо ви готуєте глінтвейн, а під рукою немає коричної палички, можна замінити її меленою корицею. В такому випадку використовуйте таке співвідношення: 1 паличка кориці = ½ ч. л. порошку кориці. Якщо у вас є паличка, але немає порошку, можна подрібнити паличку. На жаль, для цього не годяться ані тертка, ані кавомолка, ані блендер. Просушіть коричну паличку на сухій сковороді, це зробить її більш сухою та ламкою. Загорніть у рушник і гарненько постукайте по ній качалкою. Тепер шматочки палички готові для подрібнення у кавомолці. Найкраще порошок кориці, як і палички, зберігати в скляній банці з прогумованою кришкою в темному місці. При зберіганні кориці пам’ятайте, що цілі палички зберігають свої властивості протягом року, а молоті – до 6-ти місяців. Якщо ви буде дотримуватися правил зберігання, аромат кориці ще не раз наповнить радістю вашу домівку. Чудова спеція кориця має не менш чудову родичку – касію. Отже, чи однакові ці спеції?
Як виглядають справжні палички кориці? – Dts.lviv.ua
Вона має світліший коричневий відтінок і багатий аромат. У вигляді паличок Цейлон більш крихка і легко кришиться, тому що нарізається лише внутрішній шар кори.
Кориця і касія: у чому різниця та чим відрізняються спеції
Справжня кориця має світло-коричневий колір, а касія — темніший, майже шоколадний. Палички кориці мають багато дрібних завитків, що за товщиною нагадують …
Палички кориці: сорти, відмінності від касії та інша корисна …
Паличка кориці- це висушена кора дерева. Є 4 види дерев, із кори яких роблять палички кориці – це цейлонський, шалабарський, китайський коричник і цинамон. Цейлонський коричник є найбільш популярним. Вирощують цейлонський коричник 2 роки, після чого рослину зрізають під корінь. На нас…