Зміст:
Як виглядає зіпсоване м’ясо?
Зіпсовану курку можна визначити за такими ознаками: слиз – м'ясо покривається рівним шаром в'язкого слизу; запах – різкий і неприємний, але, на жаль, його можна замаскувати при готуванні; колір – з'являються плями зеленого кольору і потемнілі ділянки.
Як зрозуміти що мясо пропало?
Найшвидший спосіб дізнатися, чи ваше м'ясо свіже — понюхати його. Зіпсоване м'ясо матиме виразний, різкий запах, іноді хімічний, а іноді кислий. Також воно може бути взагалі без запаху, якщо виробник вирішив приховати зіпсутість.
Як перевірити м’ясо?
Один із найкращих способів перевірити свіжість м'яса через його упаковку – це зробити просту пальцеву пробу. Стисніть його поверхню кінчиками пальців, потім відразу ж приберіть їх. Негайно подивіться на м'ясо: якщо ви помітите, що м'ясо відразу повертається на місце, значить, воно дуже свіже.
Як визначають запах м’яса?
Запах м'ясного бульйону визначають під час нагрівання від 80⁰С до 85⁰С у момент появи перших парів, що виходить із відчиненої колби. Для визначення прозорості бульйон фільтрують через папір, 20 мл бульйону наливають у мірний циліндр і встановлюють ступінь його прозорості візуально.