Зміст:
Який порядок дезінфекції столового посуду?
Столові прибори після миття піддають дезінфекції фізичним способом: обдають окропом або прокалюють у жаровій шафі протягом 2 – 3 хв, використовують також шафи-стерилізатори. Чисті столові прибори зберігають у спеціальних ящиках-касетах, ручками догори. Зберігання їх на підносах розсипом не дозволяється.
Як правильно мити посуд в шкільній їдальні?
Чайний посуд і келихи миють в двосекційних ваннах миючими засобами у воді при температурі 45-50 °С з подальшою сушкою. Пивні келихи додатково ополіскують шприцевими пристроями. Після закінчення робочої зміни, наприкінці робочого дня, щітки, йоржики очищаються і замочуються в гарячій воді з температурою 45 °С.
Де зберігають в столову білизну в ресторані?
Запас столової білизни, приборів, одержаних на початку обслуговування, розміщують у серванті. Для зручності роботи офіціанти повинні підтримувати в серванті певний порядок: у верхніх відділеннях зберігають прибори, оскільки їх замінюють найчастіше, в середніх — тарілки, а в нижніх — столову білизну.
Як продезинфікувати посуд?
Полиці, шухляди та тримачі для столового посуду слід очищувати та дезінфікувати принаймні раз на тиждень. Використання розчину оцту та води чи іншого дезінфекційного засобу дозволяє запобігти перехресному зараженню та забезпечити безпечне зберігання посуду для майбутніх кулінарних витворів.
Сестринська справа – база тестів 201…
Дотримання загальновизнаних правил етикету та форм спілкування з людьми під час прийому їжі, вміння красиво їсти, правильно сидіти, використовувати відповідні столові прибори, перш за все …
Сестринська справа – база тестів 2016 року – перегляд …
Ви працюєте старшою медсестрою терапевтичного відділення і помітили, що нова буфетниця не знає, як правильно обробляти обідні столи. Яка послідовність обробки …
8.3. Культура організації прийому та поведінки за столом
Важливим елементом культури ділового прийому є дотримання відповідних правил в процесі сервірування столу. Розглянемо деякі з них. Скатертини Скатертини повинні бути чистими, випрасуваними, акуратно постелені. Кінці скатертини повинні звисати на 20-30 см, з торців прямокутного столу– трохи більше. Для урочистих прийомів використовують білос…
Правила експлуатації і збереження столового кухонного …
Після закінчення прийому їжі столовий посуд складається на краю стола строго по її видам: бачки, миски, тарілки, кружки, столові прибори.