Зміст:
Що зробити, щоб телятина була м’якою?
Не варто нарізати м'ясо на дрібні шматочки. Щоб м'ясо було м'яким при варінні, варіть його великим шматком, опустивши відразу в окріп. Через кілька хвилин зменште вогонь до мінімуму і варіть м'ясо до готовності під закритою кришкою. Це зробить м'ясо більш соковитим, а додані до бульйону спеції нададуть м'ясу аромату.
Чому м’ясо корови яловичина?
На Русі термін «яловичина» використовували для м'яса великої рогатої худоби. В етимологічному словнику Семенова вказано, що «яловичина» походить від загальнослов'янської слова govedo, що в перекладі означає «бик» або «велика рогата худоба».
Що додати до яловичини, щоб була м’яка?
Яловичина стане значно м'якшою, якщо додати харчову соду. Під час приготування вистачить всього дрібки цього продукту і м'ясо стане ніжним.
Як варити телятину, щоб була м’яка?
Щоб телятина була соковитою і м'якою, закладати її потрібно не в холодну воду, а в окріп. Перед відварюванням продукт слід нарізати, працюючи поперек волокон. У цьому разі вони по максимуму збережуть свій сік. Ніжну заготовку не рекомендується тримати на сильному вогні.
Що потрібно зробити, щоб яловичина …
Ви купили яловичину. Варили її, гасили, додавав спеції, сподівалися на диво, а в результаті отримав що? Підпишись на наш Viber: новини, гумор та розваги! Підошву, яку можна жувати вічно. Знайомо? Ще як. Особливо якщо береш звичайне м’ясо з ринку або з найближчого супермаркету, а не мармуровий елітний шматочок з бутика. Ось в чому вся біда: не все м’ясо готове стати ніжним стейком просто від вашої любові і двох годин на плиті. Але є хороша новина — китайські кухарі вже давно вигадали, як перетворити навіть саму "бюджетну" яловичину на соковите задоволення. І вам не потрібно ні вок, ні спеціальна сковорода, ні майстер кунг-фу. Лише один простий трюк. Чув про «оксамитування»? Англійською це називається velveting. Китайські кулінари використовують цю фішку, щоб м’ясо в їхніх стравах завжди було м’яким, ніжним і тануло в роті, ніби воно пролежало в маринаді добу або готувалося на пару в хмарі кохання. Суть методу проста: м’ясо спочатку трохи маринується в суміші крохмалю, яйця, соєвого соусу та краплі алкоголю (іноді з содою чи оцтом), а потім обсмажується коротко в олії чи навіть вариться. Цей маринад наче «запечатує» волокна, не даючи їм пересохнути і стати твердими. Підсумок? М’ясо виходить оксамитовим. Прямо як у твоєму улюбленому око з доставки. Чому це працює навіть із дешевим м’ясом? Тому що вся магія у структурі волокон та реакції на термообробку. «Оксамикування» робить м’ясо еластичним і захищає від пересушування. Тобто ти береш по суті тверду «підошву», і в результаті отримуєш делікатес, який приємно жувати.
Що потрібно зробити, щоб яловичина була м’якою: п’ять …
Кожен з цих методів передбачає використання певних хитрощів і трюків, щоб пришвидшити процес і зробити м’ясо м’яким та соковитим.
Чому яловичина у вас "гумова" і як зробити її м’якою без …
Чому яловичина у вас "гумова" і як зробити її м’якою без чаклунства, навіть якщо купили по акції Це проблема майже кожного, хто просто хоче смачної вечері, а не …
Секрет добре просмаженої, але м’якої яловичини
Сіль допомагає витягнути вологу і потім утримати її, що робить м’ясо більш соковитим.Щоб яловичина вийшла м’якою і соковитою, дотримуйтесь цих порад: Вибір …