Зміст:
Скільки часу потрібно засолювання?
Процес засолювання триває 4-6 днів. Природно, що важко точно визначити, скільки часу потрібно для того, щоб тушки просочилися розсолом, але при цьому не набрали надлишків солі. В результаті багато хто перетримує рибу. Як результат, рибу після цього доводиться вимочувати, причому довше, ніж звичайно.
Як правильно солити?
Коли потрібно кидати сіль в суп і в борщ І суп, і борщ солити потрібно наприкінці: коли тільки що зварилися основні продукти (коли вже не тверді) – але в той же час ті ще не переварилися (тобто хвилин за 10-20 до закінчення варіння). В цьому випадку сіль вбереться рівномірно, і смак у страви буде насиченим і пікантним.
Скільки часу солити сьомгу?
Покроковий рецепт: Можна солити й без цукру, але з цукром більш збалансований смак. Натерти рибу сумішшю солі та цукру. Залежно від розміру і ваги червону рибу можна засолювати від 12 годин до 36 годин.
Скільки часу солити оселедець?
Процідіть його і остудіть, потім викладіть рибу в ємність, залийте розсолом. Скумбрію потрібно залишити при кімнатній температурі на 12 годин. По закінчення цього часу прибрати в холодильник на 2-3 години. Оселедець залишити в приміщенні на 3 години, а потім перемістити в холодильник на 48 годин.