Зміст:
Чому мокріє домашній зефір?
Зефір "мокріє" після стабілізації – дуже висока вологість в приміщенні, або недостатній час на стабілізацію.
Чому зефір дієтичний?
Дозвіл на вживання зефіру під час дотримання дієти обумовлений тим, що цей продукт повністю знежирений. У 100 г зефіру міститься приблизно 300 Ккал. До його складу входять фруктове пюре, невелика кількість цукру, білки, загусники природного походження – пектин, желатин, агар-агар.
Чому зефір не тримає форму?
Якщо ви розчините цукор не до кінця, то зефір буде розвалюватися і не тримати форму, а якщо переварити його, то вийде зворотний дифузний ефект, коли цукор почне кристалізуватися і в результаті вийде неоднорідна маса.
Чому зефір не стабілізується?
Готовий сироп має стікати з вінчика тоненькими ниточками. Якщо сироп не доварений,то зефір не стабілізується. Якщо переварений,маса буде тягуча і важка.
Чому зефір виходить мокрим? – Журнал спеціаліста Юрія
Зефір "Плаче" – тут все просто. Зефір вологий усередині – недоварили або переварили сироп. Якщо користуєтеся термометром, пам’ятайте, що його обов’язково потрібно …
Чому не застигає зефір: розбираємо найчастіші помилки з …
Якщо у вас не застигає зефір і ви не знаєте в чому причини – Ліза Глінська допоможе вам розібратися у найбільших помилках.
Чому домашній зефір не пружинить? – Достойні відповіді для …
Чому зефір вологий усередині і не пружинить Причин може бути кілька, а саме: Поганий агар. Порушено технологію приготування сиропу. Найоптимальніша …
Чи правда, що зефір корисний і кому його їсти категорично …
Зефір — це не просто солодке частування, а справжнє джерело гарного настрою. Однак за його повітряною легкістю ховається головний інгредієнт — цукор, …