Зміст:
Чому не можна готувати заморожене м’ясо?
Більшість людей розморожують м'ясо, просто залишаючи його на столі. Однак, це дуже велика помилка. Якщо температура повітря перевищує 4 градуси, то всередині можуть почати розмножуватися бактерії. Навіть якщо продукт всередині ще заморожений, його верхній шар стає живильним середовищем для мікроорганізмів.
Чому м’ясо не можна розморожувати у воді?
Справа в тому, що заморожене м'ясо, що знаходиться у воді, може стати джерелом шкідливих бактерій. При заморожуванні продукту бактерії, що містяться в ньому, або перестають розмножуватися, або роблять це дуже повільно. Коли м'ясо дістають із холодильника, ці патогени прокидаються і відновлюють своє зростання.
Як розморозити м’ясо за 10 хвилин?
Потрібно викласти шматок тушки в глибоку ємність, яка підходить для мікрохвильової печі, і включити режим розморожування. При його відсутності досить буде вибрати щадний режим готування і поставити таймер на 10 хвилин. По закінченні цього часу ви отримаєте м'який шматочок свинини, яловичини або курки.
Скільки часу розморожується м’ясо?
Менші шматочки розморожуються в холодильнику за 24 години або менше. Пакети з м'ясом розморожуватимуться в холодній воді близько години або менше. Як правило, для розморожування великих шматків потрібно 24 години. Чим більший шматок, тим довше він розморожуватиметься.
ЧОМУ НЕ МОЖНА РОЗМОРОЖУВАТ…
Деякі люди в такому випадку можуть покласти заморожене м’ясо у мікрохвильову піч, аби швидко розморозити його, однак експерти радять цього не робити. Про це пише Health Digest. Як зазначив харчовий науковець з Університету Абертея в Данді (Шотландія) Костас Статопулос, це не найкраща ідея. За його словами, у м’ясі, яке не було розморожено належним чином, можуть розмножуватися шкідливі бактерії. Водночас інша експертка Джесс Прайлз каже, що не варто готувати заморожене м’ясо у мікрохвильовці, адже воно матиме "дивний" смак. Вона пояснила, що м’ясо після такого методу смакує "перегрітим", адже це відбувається через окислення ліпідів. Крім того, через такий спосіб розмороження м’ясо може мати проблеми з текстурою. Зокрема доктор філософії, доцент Північно-Західного університету штату Міссурі (США) Джейкоб Туелл зазначив, що коли м’ясо, до прикладу, курку готують у мікрохвильовій печі, молекули води у м’ясі починають вібрувати та виробляти тепло. "Через високий вміст вологи мікрохвильова піч здатна дуже швидко нагріти продукт. Однак, коли це відбувається, мікрохвилі також спричиняють зміни у структурі білків, що, своєю чергою, може змінити його текстуру", – підкреслив Туелл. Він наголосив, що через це м’ясо стає жорстким та гумовим. Як найкраще розморожувати м’ясо? Міністерство сільського господарства США (USDA) радить розморожувати м’ясо у холодильнику. Це означає, що потрібно його поставити туди заздалегідь, оскільки йому для розмороження може знадобитися мінімум 24 години. "Для швидшого розморожування USDA рекомендує використовувати розморожування у холодній воді.
Чому технологи не рекомендують варити заморожене м’ясо, …
Не варто забувати і про те, що розморожене м’ясо легко промити і усунути з нього забруднення, жилки і плівку, що вкрай важливо робити перед тим, як м’ясо буде …
Чому технологи не рекомендують варити заморожене м’ясо, …
Не варто забувати і про те, що розморожене м’ясо легко промити і усунути з нього забруднення, жилки і плівку, що вкрай важливо робити перед тим, як м’ясо буде …
ЧОМУ НЕ МОЖНА РОЗМОРОЖУВАТИ М’ЯСО У ВОДІ?
Дізнаємося, чому не можна розморожувати м’ясо у воді та як це впливає на продукт. Коли м’ясо розморожується у воді, воно втрачає воду та розриває своє клітинне …