Зміст:
Як правильно зберігати капусту броколі?
У свіжому вигляді броколі можна зберегти лише на 1-2 тижні в холодильнику. Температура повинна бути в межах 0… +10 C, вологість повітря близько 90-95%. Не можна зберігати свіжу броколі спільно з помідорами, яблуками, морквою та іншими овочами і фруктами, які виділяють етилен.
Як правильно сушити капусту?
8.7 кг розмістили товстим шаром на 20 лотках по 440 грамів на кожен лоток. Норма 300 г капусти на лоток. Так як шар товстий, то через 8 годин після початку сушіння капусту в кожному лотку розворушили для кращого просихання. Капуста сушилася 16 годин при температурних режимах +65-60 °C та температурі в приміщенні +5 °C.
Як сушити броколі?
А щоб сушити капусту в духовці, рекомендується викласти лист паперу для випічки. Оптимальна температура сушіння капусти коливається від 45 до 80 градусів. Точніші режими температури можна налаштувати лише на промислових сушарках або на домашній електричній сушарці. Тут можна не перейматися, що капуста підгорить.
Як правильно приготувати капусту брокколі?
Покладіть броколі в каструлю з киплячою водою та проваріть протягом 2-4 хвилин, якщо суцвіття маленькі. Суцвіття середнього розміру потрібно варити 4-5 хвилин, а великі – 6-8 хвилин. Для дітей або людей старшого віку броколі краще варити на 1-2 хвилини довше, щоб вона стала м'якшою.