Зміст:
Якою водою заливати желе?
Чиста фільтрована вода є найкращим варіантом для приготування желе. Фільтрація допомагає видалити зайві речовини і домішки, які можуть вплинути на смак і якість желе.
Що буде якщо Закип Ятити желатин?
Щоб желе не вийшло «гумовим» Якщо взяти 40-60 г желатину і розвести їх в одному літрі води, то вийде «щільне желе», що легко розрізається ножем. Не варто забувати і про те, що желатин не можна кип'ятити, інакше він просто не загусне. Шкодить желатину та різке охолодження.
Як розводити желатин до холодцю?
Перед тим, як додати желатин в холодець, замочіть його в теплій воді (100 мл води на 25 г желатину). Залиште порошок набухати 20 хвилин. Бажано замочувати холодець не в воді, а в бульйоні від холодцю. За 20 хвилин киплячий бульйон трохи охолоне.
Чому під час приготування желе суміш із желатином лише доводять до кипіння а не кип Ятять?
До сиропу додають есенцію, коньяк, лимонну кислоту, барвник, желатин. Суміш перемішують доти, доки желатин повністю не розчиниться. Необхідно пам'ятати, що желатин не можна кип'ятити, оскільки він втрачає свої желюючі властивості.