Вершкове масло – це золотий продукт, який має неповторний смак і корисні властивості. Ця ніжна поживна речовина використовується як додаток до багатьох страв, десертів, а також як один з основних інгредієнтів у приготуванні більшості кондитерських виробів.
Коректний процес роблення вершкового масла може зайняти кілька годин, але результат вартий зусиль. Якщо ви зацікавлені у самостійному виготовленні цього смачного продукту, знайомтеся з нашим поетапним процесом.
Крок 1: Візьміть свіжу вершкову сметану високої якості. Рекомендується використовувати сметану з вмістом жиру не менше 35%. Це дозволить отримати масло кращої консистенції. Якщо сметани немає, ви зможете замінити її на сухе молоко.
Крок 2: Поставте сметану в широку металеву посудину і дайте їй трохи стати при кімнатній температурі. Це допоможе маслу краще вдатися.
Крок 3: Починайте вимішування сметани вручну або за допомогою міксера. Робіть це до моменту, коли крихта масла відокремиться від сироватки. Це процес може зайняти кілька хвилин або більше.
Крок 4: Розподіліть отриману масу між декількома шматками двокаратного скла. Помістіть склянки в холодильник на мінімум 6 годин, щоб масло повністю затверділо.
Крок 5: Після затвердіння масла виміряйте масу кожного шматка і розріжте його за потреби на більші або менші кришталі згідно з плануванням використання.
Пам’ятайте, що саморобне вершкове масло краще зберігати в герметично закритій посудині в холодильнику. Таким чином ви зможете насолоджуватися свіжим і смачним маслом протягом тривалого часу. А головне, нехай ваші страви заповняться неповторним ароматом і смаком вершкового масла!
Як правильно робиться вершкове масло
Основна сировина для вершкового масла – це вершки або сливки. Вони повинні бути свіжими та натуральними. Чим жирніше будуть вершки, тим краще буде отримане масло. Також потрібно звернути увагу на термін придатності вершків.
Перш за все, потрібно взяти холодні вершки і завантажити їх у спеціальний контейнер. Потім контейнер потрібно закрити і поставити в холодильник на декілька годин або навіть на ніч.
Коли вершки охолонуть і на поверхні з’явиться вершковий шар – починаємо робити масло.
Для початку треба взяти напівжирне молоко (температура біля 20 градусів) і добавити його в контейнер з холодними вершками. Кількість молока, стане залежить від кінцевого обсягу масла яке хочете отримати. Потім знати закриваємо контейнер і починаємо його терті.
Необхідно терти до тих пір, поки по всій об’єму з’явиться вершкове масло. Під час тертя треба постійно змішувати вершки і молоко. Тут добре допомагають розчинники – сіль або оцет. Вони допомагають розлаштувати вершки, щоб масло швидше отделялось. Потім масло можна відіграти, а вершки відцідити.
Очищені вершки можна знову залити маленькою кількістю молока і терти вдруге. По закінченню обраховуємо масло знову.
Після цього масло можна відфільтрувати від вершків або залишити без фільтрації. Залежить від вашого бажання.
Отримане масло треба зберігати в холодильнику у закритому контейнері і користуватися ним протягом 7-10 днів.
Дотримуючись цих правил, ви зможете насолодитися натуральним вершковим маслом, яке додасть унікальний смак вашим кулінарним шедеврам.
Поетапний процес
Для виготовлення вершкового масла потрібно виконати кілька кроків:
- Підготовка сиру: Виберіть якісний сир від довіреного постачальника. Сир повинен бути свіжим та натуральним.
- Нагрівання сиру: Розігрійте сир на малому вогні, досягнувши температури близько 45 градусів Цельсія. Захисне покриття сиру повинно розтанути.
- Збивання сиру: Збийте сир за допомогою міксера або блендера. Під час збивання витримуйте постійну швидкість, щоб досягти однорідної консистенції.
- Відділення сироватки: Покладіть сир у марлю або спеціальну форму, щоб відокремити сироватку від масла. Залиште на кілька годин, щоб надлишкова волога оцідила.
- Збивання масла: Знову збийте отриману масу, щоб знести останні краплі сироватки та одержати чисте масло. Продовжуйте збивати, поки масло не змінить колір та стане виглядати як вершки.
Наступуючи поетапно ці прості кроки, ви зможете отримати натуральне та смачне вершкове масло вдома!
Корисні рекомендації
- Виберіть якісне вершкове молоко відповідного виробника. Найкраще, якщо у нього є відповідні сертифікати якості.
- Переконайтеся, що молоко свіже. Найкраще використовувати його впродовж перших 2-3 днів після дати виробництва.
- Перед приготуванням молоко повинно бути прикритим ізоляційним матеріалом, щоб зберегти його температуру.
- Молоко повинно бути лежачим при щонайменшому температурі взимку і 2-4 години влітку.
- Ніколи не використовуйте заморожені крижанки молока для виготовлення вершкового масла, це може псувати його якість.
- Переконайтеся, що вершок з кремом повністю помішано і не має кристалів, перш ніж починати його віджимати.
- Якщо крем має неприємний запах або кислий смак, краще відмовитися від його використання, оскільки це може бути ознакою псування.
- Переконайтеся, що знаєте правильний спосіб зберігання вершкового масла. Краще зберігати його у закритій посудині в холодильнику.
- Якщо вершкове масло стало злежуватою або змінило свій колір, краще його не використовувати, оскільки це може бути ознакою псування.